Miscelazione.

Nessuna varietà di caffè riunisce in se tutte le caratteristiche di corpo, aroma e gusto necessarie per ottenere un'ottima bevanda; pertanto è indispensabile miscelare più tipi di caffè.
La miscelazione è impiegata in vari prodotti (the ,cognac, wisky,champagne) perchè il ciclo produttivo naturale non da mai prodotti con caratteristiche identiche; miscelando più varietà si riesce a mantenere una qualità pressochè costante. Questa operazione è importantissima e viene programmata, di volta in volta, da personale esperto.
La miscelazione può avvenire prima o dopo la torrefazione; se si miscela prima si ottiene un caffè più omogeneo per gusto e prufumi; miscelando in seguito si può regolare meglio la tostatura delle varie partite in base alla dimensione e varietà del caffè.