Formazione

Caffé Gambilongo organizza un percorso formativo il cui obiettivo è innanzitutto quello di soddisfare le diverse richieste ed esigenze dei consumatori al bar, migliorando ed arricchendo la formazione professionale dei propri clienti. Questo perché degustare un buon caffé espresso è senza dubbio il requisito primo che esige il cliente.
Ed è a tal fine che l’azienda Caffé Gambilongo pensa che bisogna sempre perfezionarsi e per far ciò mette a disposizione la propria conoscenza ed esperienza con l’aiuto di un coffee trainer conosciuto e qualificato a livello europeo e non solo.

Il percorso formativo si divide in quattro stage che comprendono quattro aree tematiche differenti.

1° Stage - Corso didattico sul caffé espresso

Verranno illustrate le varie fasi che rappresentano un importante ruolo nella qualità di un caffé,dalla pianta ai sistemi di coltivazioni e lavorazione,dal torrefattore alla perfetta estrazione,fino ad arrivare ad un approfondita analisi sensoriale per riuscire a comprendere la differenza tra le miscele con percentuali di arabica e robusta differenti,quando e perché un espresso può essere sovraestratto o sottoestratto.

2° Stage - Corso Tecnico pratico sulle attrezzature

Gli obiettivi di questo corso sono di fornire una visione ampia e dettagliata,teorico tecnica e pratica sulle attrezzature utili per una corretta estrazione del caffé. Solo lavorando a contatto diretto con le attrezzature possiamo apprendere al meglio la regola delle “cinque M” vale a dire:Macinadosatore,Macchina Espresso,Mano dell’operatore,Miscela,Manutenzione per ottenere sempre il massimo dal nostro prodotto.

3° Stage - Corso pratico sulla preparazione dei cappucini

Il corso intende fornire ai partecipanti una serie di tecniche per migliorare le proprie capacità nella preparazione del caffé espresso,trattamento del latte sia a caldo che a freddo,miscelazione di latte e caffé e preparazione di cappuccini decorati partendo dalla tecnica dei disegni con il topping fino ad arrivare alla famosissima tecnica chiamata “latte art”.

4° Stage - Corso pratico sulla preparazione delle specialità al caffé

Le modalità di consumo al bar stanno cambiando. Le motivazioni che portano il consumatore a scegliere l’esercizio dove sorseggiare un espresso o un cappuccino,oltre alla marca di caffé e la qualità dei prodotti, è anche la capacità del barista di proporre con spirito creativo e innovativo nuovi prodotti e nuove bevande al caffé,che oltre a differenziare la proposta rispetto ai numerosi bar vicini,portano anche ad un beneficio economico perché producono margini di guadagno maggiore.